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新鮮的雞肉☁₪◕✘，皮膚富有光澤☁₪◕✘，肌肉切面也具有光澤☁₪◕✘，且具有鮮雞肉的正常氣味◕₪•│。肉體表面微幹☁₪◕✘，不黏手☁₪◕✘，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉☁₪◕✘，眼球皺縮凹陷☁₪◕✘，皮膚色澤轉暗☁₪◕✘，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味☁₪◕✘，表面黏手✘☁│、膩滑☁₪◕✘，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復◕₪•│。
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