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選豬蹄主要是選前蹄或者後蹄✘·•▩，嚴格說來✘·•▩，前蹄才叫豬手✘·•▩，後蹄就是豬腳▩·▩╃☁。這兩者的區別在於✘·•▩，前蹄的筋比較多₪▩✘、肉比較少✘·•▩，個頭相對也小一些▩·▩╃☁。後蹄的肉比較多✘·•▩，個頭也比較大▩·▩╃☁。不過推薦買前蹄✘·•▩，想吃肉那就直接買肘子肉豈不是來得更過癮▩·▩╃☁。
豬蹄的營養價值│•：
豬蹄能美容這是大家公認的✘·•▩，這主要是因為豬蹄富含膠原蛋白▩·▩╃☁。而人之所以顯得年輕₪▩✘、皮膚飽滿✘·•▩，多半也就是由於膠原蛋白的作用▩·▩╃☁。另外豬蹄還能通乳下奶✘·•▩，孕婦尤其是產奶量不足的孕婦可以適量補充一點▩·▩╃☁。
豬蹄怎麼吃│•：
豬蹄的做法主要分成兩類✘·•▩，一類是煲湯✘·•▩，比如黃豆豬蹄湯▩·▩╃☁。一類是做冷盤✘·•▩，比如醬豬蹄₪▩✘、滷豬蹄等等▩·▩╃☁。也有一些人會發揮自己的想象力做一些其它的做法✘·•▩，比如湘菜中的小炒豬腳皮▩·▩╃☁。
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