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蝦↟▩，是一種生活在水中的長身動物↟▩，屬節肢動物甲殼類↟▩，種類很多↟▩，包括青蝦↟│╃•☁、河蝦↟│╃•☁、草蝦↟│╃•☁、小龍蝦↟│╃•☁、對蝦↟│╃•☁、明蝦↟│╃•☁、基圍蝦↟│╃•☁、琵琶蝦↟│╃•☁、龍蝦等·•。 蝦具有超高的食療價值↟▩，並用做於中藥材·•。
營養價值
現代醫學研究證實↟▩，蝦的營養價值極高↟▩，能增強人體的免疫力和性功能↟▩，補腎壯陽↟▩，抗早衰·•。常吃鮮蝦（炒↟│╃•☁、燒↟│╃•☁、燉皆可）↟▩，溫酒送服↟▩，可醫治腎虛陽痿↟│╃•☁、畏寒↟│╃•☁、體倦↟│╃•☁、腰膝痠痛等病症·•。如果婦女產後乳汁少或無乳汁↟▩，鮮蝦肉500克↟▩，研碎↟▩，黃酒熱服↟▩，每日3次↟▩，連服幾日↟▩，可起催乳作用·•。蝦皮有鎮靜作用↟▩，常用來治療神經衰弱↟▩，植物神經功能紊亂諸症·•。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品·•。海蝦中含有三種重要的脂肪酸↟▩，能使人長時間保持精力集中·•。
清明蝦“當造” 鮮美誘人
喜歡美食的人大多喜歡秋天↟▩，因為豐收季節裡總是有許多肥美的物產；然而真正享受美食的人卻更喜歡暮春↟▩，因為這個季節的食物鮮嫩無比↟▩，清明蝦可以說是這個時節的代表·•。
清明前後↟▩，河裡的老蝦早已所剩無幾↟▩，新蝦經過一春的成長↟▩，變得殼軟肉實↟│╃•☁、滋味鮮美↟▩，雖然個頭不大↟▩，腦門那點紅脂卻已經十分誘人·•。
清明蝦鮮得清甜↟▩，白灼最能吃出這種春天特有的純美↟▩，因為剛好是春汛↟▩，河裡水大↟▩，所以味道稍微淡薄了一點↟▩，灼的時候加點鹽↟▩，那種鮮味就能顯露無遺了·•。不過我倒是喜歡濃味的東西↟▩，況且清明蝦都是小的才好吃↟▩，所以往往用美極的做法·•。把炒鍋燒得紅紅的↟▩，熱了油↟│╃•☁、放點手拍的蒜粒↟│╃•☁、把蝦一倒↟▩，然後就拼命地翻啊翻地↟▩，儘量讓每隻蝦都均勻地受熱↟▩，再撒點香料“金不換”↟▩，香味一下就瀰漫開來·•。趕緊熄了火↟▩，倒進“美極醬”↟▩，趁著鍋裡的餘溫繼續炒↟▩，等味道收進蝦裡之後↟▩，鍋裡早變成了一種極誘惑的紅色·•。
每次做這道菜↟▩，總是饞得不行·•。不等上碟↟▩，直接就從鍋中抓起幾隻↟▩，放到嘴裡大嚼起來·•。
清明河蝦↟▩，其特點是殼薄↟│╃•☁、蝦小↟▩，筆者認為↟▩，如要品嚐原味↟▩，就不點醬料↟▩，單純清食·•。
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