營養分析
　　1. 草菇的維生素C含量高·₪•，能促進人體新陳代謝·₪•，提高機體免疫力·₪•，增強抗病能力│▩₪•。
　　2. 它還具有解毒作用·₪•，如鉛◕╃│╃、砷◕╃│╃、苯進入人體時·₪•，可與其結合·₪•，形成抗壞血元·₪•，隨小便排出│▩₪•。
　　3. 草菇蛋白質中·₪•，人體八種必需氨基酸整齊◕╃│╃、含量高·₪•，佔氨基酸總量的38.2%│▩₪•。
　　4. 草菇還含有一種異種蛋白物質·₪•，有消滅人體癌細胞的作用│▩₪•。所含粗蛋白卻超過香菇·₪•，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當·₪•，同樣具有抑制癌細胞生長的作用·₪•，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用·₪•，能加強肝腎的活力│▩₪•。
　　5. 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收·₪•，是糖尿病患者的良好食品│▩₪•。

適宜人群
　　一般人群均可食用·₪•，更是糖尿病患者的良好食品│▩₪•。
　　宜•│：胃病·₪•，包括慢性胃炎·₪•，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質虛弱·₪•，營養不良·₪•，神經衰弱者宜食；癌症患者·₪•，尤其是食道癌◕╃│╃、賁門癌◕╃│╃、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食│▩₪•。
　　忌•│：猴頭菇補虛健胃·₪•，諸無所忌│▩₪•。

烹飪指導
　　1. 草菇可炒◕╃│╃、熘◕╃│╃、燴◕╃│╃、燒◕╃│╃、釀◕╃│╃、蒸等·₪•，也可做湯·₪•，或作各種葷菜的配料；
　　2. 適於做湯或素炒·₪•，無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長│▩₪•。

食療作用
　　中醫認為草菇性寒◕╃│╃、味甘◕╃│╃、微鹹◕╃│╃、無毒│▩₪•。
　　草菇還能消食祛熱·₪•，補脾益氣·₪•，清暑熱·₪•，滋陰壯陽·₪•，增加乳汁·₪•，防止壞血病·₪•，促進創傷癒合·₪•，護肝健胃·₪•，增強人體免疫力·₪•，是優良的食藥兼用型的營養保健食品│▩₪•。

備註
　　1. 草菇的品質要求•│：無論是罐頭製品還是乾製品·₪•，都應以菇身粗壯均勻◕╃│╃、質嫩◕╃│╃、菇傘未開或開展小的質量為好│▩₪•。乾製品還應菇身乾燥·₪•，色澤淡黃豔明·₪•，無黴變和雜質；
　　2. 草菇多作為鮮品食用·₪•，價格便宜·₪•，隨處都可以買到·₪•，因而不需長期浸泡│▩₪•。但草菇也同其他青葉蔬菜一樣·₪•，在生長過程中·₪•，特別在人工栽培的生長過程中·₪•，經常被家藥噴灑·₪•，因此要想辦法清除殘毒·₪•，或作稍長時間的浸泡·₪•，或用食用鹼水浸泡│▩₪•。買新鮮配送網整理（www.qbwfo.com）