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一般而言│☁,樹上自然成熟再採摘的芒果最香甜│☁,不過由於芒果一旦成熟便會軟化│☁,不方便運輸│☁,所以果農們多半會預先採下│☁,再加以催熟₪↟·。但是這樣芒果就失去了天然的鮮味☁▩✘•、香味和甜味₪↟·。所以市民在選擇芒果時可以用手感受芒果的硬實程度│☁,通常接近蒂頭處感覺硬實☁▩✘•、富有彈性│☁,那樣的芒果大概有八成或九成熟│☁,如達不到就沒有原果的鮮味和香味₪↟·。過硬或過軟都不應選擇₪↟·。
挑選芒果│☁,可以使用如下方法✘·│₪:
1.觀察果實外形和色澤│☁,若已達到該品種應有的大小│☁,兩肩渾圓│☁,色澤由濃變淡│☁,果點或花紋陰溼│☁,說明果實已基本成熟;
2.將果實放入水中│☁,下沉或半下沉│☁,亦為基本成熟;
3.切開果實│☁,核已變硬│☁,果肉已由白變黃│☁,是成熟的表現₪↟·。
4.通常近蒂頭處感覺硬實☁▩✘•、富有彈性者為佳;過硬或過軟者都不應選擇₪↟·。一般而言│☁,於樹上自然成熟再採摘的芒果品質最佳₪↟·。
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