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一般而言✘╃，樹上自然成熟再採摘的芒果最香甜✘╃，不過由於芒果一旦成熟便會軟化✘╃，不方便運輸✘╃，所以果農們多半會預先採下✘╃，再加以催熟│·◕·。但是這樣芒果就失去了天然的鮮味✘│✘╃₪、香味和甜味│·◕·。所以市民在選擇芒果時可以用手感受芒果的硬實程度✘╃，通常接近蒂頭處感覺硬實✘│✘╃₪、富有彈性✘╃，那樣的芒果大概有八成或九成熟✘╃，如達不到就沒有原果的鮮味和香味│·◕·。過硬或過軟都不應選擇│·◕·。
挑選芒果✘╃，可以使用如下方法↟•：
1.觀察果實外形和色澤✘╃，若已達到該品種應有的大小✘╃，兩肩渾圓✘╃，色澤由濃變淡✘╃，果點或花紋陰溼✘╃，說明果實已基本成熟;
2.將果實放入水中✘╃，下沉或半下沉✘╃，亦為基本成熟;
3.切開果實✘╃，核已變硬✘╃，果肉已由白變黃✘╃，是成熟的表現│·◕·。
4.通常近蒂頭處感覺硬實✘│✘╃₪、富有彈性者為佳;過硬或過軟者都不應選擇│·◕·。一般而言✘╃，於樹上自然成熟再採摘的芒果品質最佳│·◕·。
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