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一般而言│☁，樹上自然成熟再採摘的芒果最香甜│☁，不過由於芒果一旦成熟便會軟化│☁，不方便運輸│☁，所以果農們多半會預先採下│☁，再加以催熟₪↟·。但是這樣芒果就失去了天然的鮮味☁▩✘•、香味和甜味₪↟·。所以市民在選擇芒果時可以用手感受芒果的硬實程度│☁，通常接近蒂頭處感覺硬實☁▩✘•、富有彈性│☁，那樣的芒果大概有八成或九成熟│☁，如達不到就沒有原果的鮮味和香味₪↟·。過硬或過軟都不應選擇₪↟·。
挑選芒果│☁，可以使用如下方法✘·│₪：
1.觀察果實外形和色澤│☁，若已達到該品種應有的大小│☁，兩肩渾圓│☁，色澤由濃變淡│☁，果點或花紋陰溼│☁，說明果實已基本成熟;
2.將果實放入水中│☁，下沉或半下沉│☁，亦為基本成熟;
3.切開果實│☁，核已變硬│☁，果肉已由白變黃│☁，是成熟的表現₪↟·。
4.通常近蒂頭處感覺硬實☁▩✘•、富有彈性者為佳;過硬或過軟者都不應選擇₪↟·。一般而言│☁，於樹上自然成熟再採摘的芒果品質最佳₪↟·。
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